Yama

유튜브 클립

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  이세영

  ⭐ 1.01년 전

  3만엔이 넘는 금액을 받는 업장에서 손님을 아랫사람 ‘을’ 취급하며 하대하는 서비스를 제공하고 있는건 모든 사람들이 알아야하므로 리뷰를 남긴다. -사진과 동영상을 찍기 전에 매니저한테 핸드폰을 놓을 위치를 가리키며 찍어도 되냐고 먼저 물어보고 된다고 하길래 그 이후에 쉐프얼굴도 아닌 나와 음식들만 찍고 있었음 -코스의 중간정도 되었을때 쉐프가 서빙을 하며 앞에 있는 핸드폰을 가르키며 ‘だめ’라며 ‘안돼’라고 반말을 함. 반말을 했어도 원래 성격이 그런 사람이구나 생각하며 핸드폰의 위치가 서빙할때 방해가 되나 싶어서 그 이후에는 그 곳에 놓지 않고 음식들만 찍었음 -마지막 서빙이 끝나서 다시 앞쪽에 놓고 찍고 있었는데 갑자기 오더니 ‘이런식으로 하면 예약을 거절하겠다’ 하며 따지고 들어가버림 난 처음에 허락을 받았고 된다고 해서 찍은거다라고 하니 여기는 내꺼이니 매니저가 촬영이 된다고 했어도 내가 싫으면 싫은거다라고 소리지르는 쉐프. 구글에도 인스타에서도 사진과 동영상이 이렇게나 많고 옆자리의 사람은 큰 카메라로 찍고 있었고 다른 사람들과 다를거 없이 찍었는데 사람들 앞에서 ‘迷惑‘라며 손님을 막 대함. 1점의 점수도 아까운 곳 어떻게 손님을 하대하는 마인드를 가진 쉐프가 있는 곳이 있을까? 끝까지 조금도 미안해 하지 않는 모습은 일본에서 아니, 그 어떤 레스토랑에서도 상상조차 할 수 없는 최악의 태도였다

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  東京外食限界OL

  ⭐ 5.06달 전

  백금에 있는 가게. 2025년 미슐랭 1성급을 획득한 디저트 코스인 야마씨의 예약이 드디어 잡히기 때문에 처음으로 들었습니다. 계절 과일을 사용한 코스에서 향기, 식감, 맛 등 하나 하나의 요리사 구애를 즐길 수있었습니다. 이날은 「복숭아」를 사용한 스위트 코스. 디저트에 맞추어 제공되는 차 페어링이 궁합 좋고, 두근두근했습니다. 끝까지 매우 즐거웠습니다. 또 기회가 있으면 묻고 싶습니다.

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  白金にあるお店。 2025年ミシュラン1つ星を獲得したデザートコースのyamaさんの予約がやっと取れたので、初めてお伺いしました。 季節のフルーツを使ったコースで香り、食感、味など1つ1つのシェフの拘りを楽しむことができました。 この日は「桃」を使用したスイーツコース。 デザートに合わせて提供されるお茶ペアリングが相性良く、ワクワクしました。 最後までとても楽しかったです。 また機会があればお伺いしたいです。

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  mochico

  ⭐ 5.08달 전

  1년에 1~2회 방문하고 있는 Yama씨💓과일 좋아하는 여성이라면 누구나 마음이 설레는 가게라고 생각합니다🥹 반짝반짝 아름다운 카운터가 더 좋아하지만, 개인실의 차분한 공간도 매우 멋지고 벽에는 참깨? 무수히 칠해졌다는 말을 듣고 놀랐습니다. 접시나 식재료, 물 등 무엇부터부터까지 고집이 굉장히 설명을 듣는 것이 매번 기다려 어쩔 수 없습니다. 요나시의 컴포트나 기계도의 참깨유의 아이스크림이 정말로 맛있고 정말 좋아합니다. 데세르에서 처음으로 미슐랭 스타를 받았다는 것으로 더욱 예약 곤란해지고 있습니다만 정말로 세계 제일 맛있게 과일을 받을 수 있는 가게라고 생각하고 있습니다. 정기적으로 방문하고 싶은 정말 좋아하는 가게입니다.

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  年に1〜2回訪問させていただいているYamaさん💓フルーツ好きな女性なら誰もが心ときめくお店だと思います🥹 キラキラ美しいカウンターの方がより好きではありますが、個室の落ち着いた空間もとても素敵で壁には胡麻？が無数に塗られているとお聞きして驚きました。お皿や食材、お水などなにからなにまでこだわりがすごくて説明を聞くことが毎度楽しみで仕方ありません。洋梨のコンポートや喜界島の胡麻油のアイスクリームが本当に美味しくて大好きです。 デセールで初めてミシュランの星をいただいたとのことで更に予約困難になっておりますが本当に世界一おいしくフルーツをいただけるお店だと思っております。定期的に訪れたい大好きなお店です。

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  吳韋德

  ⭐ 5.06달 전

  셰프의 맛의 균형은 흠잡을 데가 없으며, "적을수록 좋다"는 원칙을 고수합니다. 유머러스하면서도 매력적인 셰프입니다. 정말 가치 있는 경험이었습니다.

  원문 보기 (zh-Hant)

  Chef處理風味平衡上面無可挑剔，處理手法比較偏向Less is More。講話幽默風趣。非常值得來體驗。

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  takashi murakami

  ⭐ 5.01년 전

  📍Yama (백금대) 일본 제일의 디저트 코스의 가게 이곳은 정말 갈 가치가 있는 미슐랭 별 올해 미쉐린에서 디저트 계열에서 사상 최초의 별을 취한 가게 2개월마다 다양한 과일 코스를 제공. 디저트 코스에 3만엔은 뭐라고 생각했던 적도 있지만, 여기는 정말 멋진 가게였습니다! 요리는 물론, 공간이나 식기, 접객 모두가 세련되고 있어, 감동하는 가게입니다. 기본은 초고배율의 추첨으로의 예약이므로, 좀처럼 예약을 잡을 수 없습니다만, 멀리서 오는 가치가 있을 정도의 가게라고 생각합니다. 이번은 좋아하는 딸기의 코스로 꼭 가고 싶은 곳에 예약을 잡았습니다. 코스 내용은 디저트만이라고 생각하면, 보통의 풀 코스와 같은 구성이 되어 있어, 디저트 이외도 야채의 과즙으로 표현되고 있어, 멋졌습니다. 『1~2월 딸기와 계절의 식재료+비단』 ¥29,800 ①신슈 후도의 향 w/샴페인과 같은 거품 호두나 빵의 향기에 식욕이 솟아옵니다. ② 딸기와 카프레제 토마토 그라니테와 딸기로 달콤한 과일 토마토와 같은 이탈리안 카프레제가되어 놀라움 ③ 딸기의 마리네 w/장미와 홍차의 로제 바깥 쪽만 불고 녹는 식감에. 프랑보워스와 피노 누아의 소스도 훌륭합니다. ④봄의 냄새 유채꽃의 신선한 상냥한 쓴 맛을 느끼면서도 에그 맛은 한 살 없다 ⑤한 시금치와 프로마주 감자와 치즈로 그라탕처럼. ⑥세토카토 기계도 감귤의 겨울 감기 w/망고 농가의 레몬 유칼립투스 듬뿍 담긴 세토라가 달콤하고 상쾌하고 맛있다. ⑦비단w/재스민 금목犀 메인 접시. 향기를 맛, 부드럽고 부드럽고 자연스러운 단맛의 밤. 도중에 거는 검은 트러플 오일도 궁합 ◎ ⑧참마의 아이스w/옥슬미차 참깨의 풍미가 늘어나, 매끄럽다. 이것도 맛있다. ⑨ 첫눈 w/마이어 레몬과 생강 첫눈을 연상시키는 최박의 사탕 세공이 눈 위를 걸을 때의 소리처럼 멋집니다. 거울 접시로 거꾸로 후지처럼 바닥의 딸기 부분이 보이는 연출 ◎ ⑩딸기 Chirashi 기념품으로 + ¥ 8,800 피스타치오, 크림 치즈 위에 딸기가 깔려 화려한 외형.

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  📍Yama (白金台) 日本一のデザートコースのお店 ここは本当に行く価値があるミシュラン一つ星 今年のミシュランでデザート系で史上初の星を取ったお店 2ヶ月ごとにいろんなフルーツのコースを提供。 デザートのコースに3万円はなぁとか思ってたこともあるけど、ここは本当に素晴らしいお店でした！ 料理はもちろん、空間や食器、接客すべてが洗練されていて、感動するお店です。 基本は超高倍率の抽選での予約なので、なかなか予約が取れませんが、遠方から来る価値があるほどのお店だと思います。 今回は好きな苺のコースでぜひ行きたいと思ったところに予約が取れました。 コース内容はデザートだけと思っていたら、普通のフルコースのような構成となっており、デザート以外も野菜の果汁と表現されていて、素敵でした。 『1〜2月 苺と季節の食材+絹』 ¥29,800 ①信州胡桃の香　w/シャンパーニュのような泡 くるみやパンの香りに食欲が湧いてきます。 ②苺とカプレーゼ トマトのグラニテと苺で、甘いフルーツトマトのようなイタリアンのカプレーゼになっていて驚き ③苺のマリネ　w/薔薇と紅茶のロゼ 外側だけ火入れして、とろけるような食感に。 フランボワーズとピノノワールのソースも素晴らしい ④春のにがみ 菜の花のフレッシュな優しい苦味を感じつつもエグ味は一才ない ⑤寒ほうれん草とフロマージュ ジャガイモやチーズでグラタンみたいに。 ⑥せとかと喜界島柑橘の冬巻き w/マンゴー農家のレモンユーカリ たっぷり詰められたせとかが甘く爽やかでおいしい。 ⑦絹　w/ジャスミン金木犀 メインディッシュ。香りを味わい、ふわふわ、なめらかで自然な甘さの栗。途中でかける黒トリュフオイルも相性◎ ⑧胡麻のアイス　w/玉露未茶 ごまの風味が伸びて、なめらか。これもおいしい。 ⑨初雪　w/マイヤーレモンと生姜 初雪を思わせる最薄の飴細工が雪の上を歩く時の音みたいで素敵。 鏡のお皿で逆さ富士のように底の苺部分が見える演出◎ ⑩苺 Chirashi お土産で+¥8,800 ピスタチオ、クリームチーズの上にイチゴが敷き詰められいて豪華な見た目。