The Progress

유튜브 클립

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  Hyo Jeong Kim

  ⭐ 3.03년 전

  한국인들을 위한 리뷰 ㅎㅎ 핫한 맛집이라고 다녀왔습니다. 역시 분주하고 내부 바이브도 적당히 캐주얼하고 좋았어요. 전체적으로 아시안 푸드 성격의 디시들이 많았습니다. SF라서 그런지 가성비는 다른 서부 도시의 비슷한 수준 식당을 갔을 때보다 나쁘다고 느꼈어요. 양이 정말 작았습니다… 맛은 제 개인적인 취향에는 조금 산미가 강했던 거 같아요. 시그니처 칵테일이 있다해서 마셨는데 조금 특이하고 신 맛이 났어요. 디시는 미역국수가 들어가는 누들 요리, 캐비어 구름(?), 생선 요리 등을 시켰는데 제 입맛에는 시큼하고 전체적으로 우마미가 덜하다 느꼈어요. 디저트도 다른 요리들에 비해서 그닥 높은 수준이라고 생각되진 않았어요. 이상 가격에 비해 만족도가 좋지는 않았어서 특히 더 냉정했던(?) 주관적인 평입니다.!

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  곰대남자TV

  ⭐ 5.06년 전

  적당한 가격에 미슐랭 맛을 즐기고 싶으시다면, 그리고 예약을 별도로 하지 않고 편하게 이용할 수 있는 먹거리를 찾고 있다면 여기 입니다. 강력 추천합니다.

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  Kyla W

  ⭐ 4.03달 전

  저는 The Progress(그리고 State Bird)를 정말 좋아하고 싶었어요. 분위기도 좋고 서비스도 훌륭하고, 몇몇 요리는 정말 최고였거든요. 하지만 어젯밤에 The Progress에서 저녁을 먹은 게 두 번째였고, 옆집 State Bird에도 네 번 정도 갔었는데, 뭔가 패턴이 너무 심해서 다시는 가고 싶지 않더라고요. 같은 팀에서 만든 음식인데 어떻게 이렇게 요리 맛이 제각각일 수 있죠? 도대체 무슨 일이에요?! 다른 리뷰어들도 비슷한 생각을 하는 것 같아서 저만 그런 게 아니라는 걸 알게 됐어요. 어떤 요리는 오리 요리나 해초 파스타처럼 맛의 균형이 완벽하고 창의적이며 양도 푸짐한데, 또 어떤 요리는 맛이나 식감이 전혀 어울리지 않고 심지어 먹을 수 없을 정도였어요. 어젯밤에 먹은 "양고기" 요리는 사실 잘게 썬 소시지였는데, 그걸 기름진 또띠아에 말아서 먹고, 큼직한 호박 조각과 반으로 자른 생 토마틸로를 넣고, 신선한 오렌지와 몰레 소스 같은 걸 얹어 먹는 거였어요. 근사한 외식 중에 누가 이런 걸 마치 공예 프로젝트처럼 하고 싶겠어요? 소스가 줄줄 흐르고 지저분하게 만들다가 한 입 베어 물었는데, 그냥 생 토마틸로가 통째로 들어있는 거잖아요? ㅋㅋㅋ 어떤 음식들은 맛의 균형이 전혀 안 맞거나 (끔찍한 조합), 너무 짜서 먹을 수가 없거나, 양이 너무 적어서 웃음이 나올 정도였어요. 청경채 볶음은 청경채 한 개를 반으로 잘라서 20달러나 하는데, 이게 말이 되나요? 테이블에 앉은 사람들이 나눠 먹으려면 적어도 네 개는 시켜야 했을 거예요! 하지만 오리 요리는 정말 환상적이었어요. 꿈에서나 나올 법한 완벽한 오리 요리에, 견과류가 들어간 밥은 바삭하면서도 쫄깃한 식감이 일품이었죠. 파스타 요리들도 섬세하게 균형이 잡혀 있었어요 (가다랑어포와 갈색 버터, 김을 곁들인 파스타는 정말 풍미 폭탄이었어요! 최고였어요!!!). 너무 맛있어서 나중에 계속 생각날 정도였어요. 디저트 아일랜드 플로탕은 마치 과학 실험처럼 보입니다 (도대체 여기서 질감과 플레이팅은 왜 하는 걸까요?!). 하지만 셔벗을 제외한 모든 재료의 놀라운 조화 덕분에 그나마 볼만했습니다. (셔벗은 다른 두 가지 재료의 질감과 풍미에 비해 너무 진하고 강렬해서 이 요리에서 빼는 게 나을 것 같습니다. 그리고 머랭은 양을 늘려야 할 텐데, 몇 분 만에 소스에 녹아버렸네요…) 왜 이런 걸까요? 어쨌든, 리뷰가 너무 길어졌네요. 결국, 메뉴와 요리를 탐색하는 것(스테이트 버드에서처럼)은 – 설명과 재료가 흥미로워서 계속 시도하게 되지만!) 마치 도박을 하는 것 같습니다. 그리고 나서 전체적인 경험/식사를 되돌아보면 대부분 혼란스러운 느낌만 남습니다. 마치 맛, 질감, 그리고 감정의 롤러코스터를 타는 것 같은데… 좋은 의미는 아닙니다. 제가 주로 저녁 식사 약속을 잡는 편이라, 이 두 곳에는 칵테일 외에는 다시는 사람들을 데려갈 수 없을 것 같아요. (칵테일은 정말 최고였어요!!! 소믈리에분도 너무 친절했고요!) 사람들이 제가 미쳤다고 생각할 것 같거든요. 셰프님, 제발 이 문제를 해결해 주세요. 셰프님은 이보다 훨씬 훌륭하신 분이시잖아요. 추신: 글래시 베이비 캔들 정말 최고였어요! 센스 있는 구성이 돋보였어요!!

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  I really want to love The Progress (and state bird) because the vibes are so good, the service is great, and some of the dishes are legendary, but it was my second time for dinner there last night, and 4 or so visits to state bird next door, and I see too much of a pattern to want to really come back to either ever again. How can these dishes be SO all over the place but coming out of the same team? What is going on?! I see other reviewers here posting similar things so I know I’m not alone. On the one hand you have perfectly balanced, creative, generously portioned dishes like the duck or the seaweed pasta, and on the other you have dishes with flavors or textures that do not come together at all and are even bordering inedible. The “lamb” dish last night was actually chopped up sausages that you had to roll up in big greasy tortillas, with large chucks of pumpkin, raw half-tomatillos and then garnish with fresh oranges and some kind of mole-like sauce. Who wants to this like craft project in the middle of a nice meal out? Dripping and making a mess and then taking a bite and it’s just a full raw tomatillo? LOL Or some dishes are super unbalanced (borderline gross flavor combinations), way too salty to be edible, or portions that are comedic. The bok Choy is HALF OF ONE bok choy cut into quarters for like $20—what???— We would have had to order like 4 of this dish for the table to share a reasonable portion per person!! BUT then you have the duck— perfectly cooked like something from a dream, and incredible rice with nuts that is a huge crunchy and squishy and just wonderful platter. Or the pasta dishes which were delicately balanced (Bonito with the brown butter and seaweed was like a flavor bomb! Amazing!!!). You are left thinking about your memory of these dishes later they are so good. The dessert isle flotant arrives looking like a science experiment (again— what are we doing here with textures and plating?!) but is saved by the incredible sensory mix of everything but the sorbet (which should probably be dropped from this dish because it is too dense and intense compared to the textures and flavors of the other two things, and increase the portion of the meringue which melted into the sauce in a few mins…). Why is this happening? Anyway, this review is way too long. In the end, dining here and exploring the menu and dishes (or at state bird)—as you want to do because the descriptions and ingredients are exciting!— becomes like gambling, and then when you look back on the experience/meal as a whole you are just left mostly with feelings of confusion. It’s like a flavor, texture (and emotional) roller coaster… and not in a good way. Since I’m often the one to coordinate dinners out, I don’t think I can bring people to either of these places again for anything but cocktails (which are actually all amazing!!! And the somm was super nice!) because they will think I am loco. Please do something to fix this, chef. You are better than this, I know you are. PS: shout out to the Glassy baby candles. Incredible organization !!

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  Jamie Li

  ⭐ 5.03달 전

  평일 어느 날 갑자기 예약을 했는데, 바 옆 아늑한 부스 자리에 앉을 수 있었어요! 친구와 만나서 수다 떨고 맛있는 음식과 음료를 즐기기에 완벽한 장소였죠. 칵테일은 정말 훌륭했고, 주문한 모든 음식이 보기에도 좋고 맛도 훌륭했어요. 저는 원펀맨을 마셨는데, 우유를 넣어 만든 칵테일을 정말 좋아하거든요. 혹시 여러분도 좋아하신다면 꼭 드셔보세요. 가리비와 해초면도 시켰는데, 다음에 또 꼭 시켜 먹을 거예요.

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  Made a last minute reservation for a random weekday, and got seating in an adorable booth by the bar! It was the perfect spot to catch up with a friend and enjoy some food and drink. Cocktails were phenomenal, and every dish we had came out really well presented and tasty. For my drink, I got the one punch man. I am a huge fan of milk-washed cocktails and if you are too, you should not miss out on this one. We got the scallop and seaweed noodles which I would definitely get again.

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  Leah

  ⭐ 5.03달 전

  어젯밤 이곳에서 설날을 기념했는데, 정말 즐겁고 만족스러운 경험이었어요. 오후 5시 30분 첫 번째 시간대를 예약하고 5시 20분쯤 도착했는데, 오픈 전부터 이미 줄이 길게 늘어서 있었어요. 얼마나 인기 있는 곳인지 알 수 있었죠. 들어가기도 전에 활기찬 분위기가 느껴졌어요. 안은 따뜻하고 생동감 넘치는 공간이었어요. 테이블 간 간격은 다소 좁지만, 답답하기보다는 활기찬 분위기였어요. 편안하면서도 활기차고, 움직임이 가득한 분위기라 친구나 가족과 함께하는 즐거운 저녁 식사에도, 칵테일을 곁들인 오붓한 데이트에도 모두 잘 어울렸어요. 메뉴는 테이스팅 메뉴가 아닌 단품 메뉴라서 다양한 요리를 맛볼 수 있었어요. 주문한 메뉴는 다음과 같습니다. • 바삭한 두부 • 미역국 • 감자 구름 • 아티초크 토스트 • 시그니처 오리밥 특히 바삭한 두부와 미역국이 정말 맛있었어요. 두 요리 모두 강렬한 아시아풍의 영향을 받았고, 아시아인인 저희는 그 풍미가 탁월하게 구현되었다고 느꼈습니다. 맛의 균형과 깊이가 인상적이었으며, 단연 이날 저녁 최고의 요리였습니다. 아티초크 토스트와 포테이토 클라우드도 훌륭했습니다. 토스트는 쫄깃한 식감과 탄탄한 구조에 겹겹이 쌓인 토핑이 잘 어우러져 있었고, 포테이토 클라우드는 부드럽고 가벼운 식감에 캐비어와 바삭한 감자의 조화가 훌륭했습니다. 흥미롭게도 시그니처 오리밥은 다른 요리들에 비해 기대에 약간 못 미치는 느낌이었습니다. 물론 맛은 좋았고 양도 푸짐했으며, 다른 요리들에 비하면 "와!" 하는 감탄사가 절로 나오는 정도는 아니었습니다. 아마도 명성에 비해 기대치가 너무 높았던 탓일지도 모르겠습니다. 서비스는 환상적이었습니다. 특히 저희를 담당해준 브렛에게 감사를 전하고 싶습니다. 그는 진심으로 친절하고 세심했으며, 음식에 대한 지식도 풍부했습니다. 메뉴를 꼼꼼하게 설명해주고 저에게는 원펀맨과 리퀴드 소드라는 두 가지 칵테일을 추천해 주었는데, 둘 다 상큼하고 깔끔해서 음식과 환상적인 조화를 이루었습니다. 디저트로 저희는 직접 가져온 축하 케이크를 땅콩 우유와 함께 즐겼는데, 달콤하면서도 완벽한 저녁의 마무리였습니다. 전반적으로 더 프로그레스는 분위기, 서비스, 음식 모두 만족스러웠습니다. 미슐랭 1스타 레스토랑이지만 격식에 얽매이지 않고 활기찬 분위기가 느껴지는 곳으로, 편안하게 휴식을 취하고, 특별한 날을 축하하며 진정으로 즐거운 시간을 보낼 수 있는 곳입니다. 데이트, 모임, 또는 훌륭한 품질과 활기찬 분위기를 모두 원하는 특별한 날에 강력 추천합니다.

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  We celebrated Chinese New Year here last night, and it turned out to be an incredibly enjoyable and satisfying experience. We reserved the first seating at 5:30 PM and arrived around 5:20. Even before opening, there was already a line forming outside — a clear sign of how popular this place is. The energy started building before we even walked in. Inside, the space feels warm and lively. Tables are fairly close together, but the atmosphere is vibrant rather than cramped. It’s relaxed, energetic, and full of movement — equally fitting for a lively dinner with friends or family, or a cozy date night with a couple of cocktails. The menu is à la carte rather than a tasting format, which gave us the flexibility to explore a wider range of dishes. We ordered: • Crispy Tofu • Seaweed Noodles • Potato Cloud • Artichoke Toast • Signature Duck Rice The Crispy Tofu and Seaweed Noodles stood out immediately. Both carried bold Asian influences, and as Asians ourselves, we felt the flavors were exceptionally well executed. The balance and depth were impressive — easily highlights of the night. The Artichoke Toast and Potato Cloud were also excellent. The toast had great chew and structure, with layered, well-seasoned toppings. The Potato Cloud was silky and airy, elevated by the contrast of caviar and a crunchy potato base — beautiful textural play. Interestingly, the Signature Duck Rice felt slightly more understated. It was by no means bad — the portion was generous and well-prepared — but compared to the other dishes, it didn’t quite reach the same “wow” level. Perhaps our expectations were simply higher given its reputation. Service was fantastic. A special thank you to our server Brett — genuinely kind, attentive, and knowledgeable. He walked us through the menu thoughtfully and recommended two cocktails for me: One Punch Man and Liquid Swords — both refreshing, clean, and pairing beautifully with the meal. For dessert, we brought our own celebratory cake and enjoyed it alongside a peanut milk drink, which made for a sweet and fitting end to the evening. Overall, The Progress delivered across atmosphere, service, and food. It’s a Michelin one-star that feels vibrant rather than formal — a place you can relax, celebrate, and truly enjoy yourself. Highly recommended for date nights, group dinners, or any special occasion where you want both quality and energy.